（wdy鱼骨头/呓语杏林）
在某个周末，你可能看到一个头条新闻:国家椰子油对你来说比黄油、猪油和牛肉汁更糟糕。
在美国心脏协会(AHA)的一篇新的综述文章中，这些说法浮出水面。美国心脏协会(AHA)谈到了饮食脂肪在降低心脏病风险方面的作用。椰子油在这篇评论中得到了特别的注意，以下就解释了为什么。
“最近的一项调查显示，72%的美国公众和37%的营养学家认为椰子油是一种“健康食品”，“这种和专家意见之间的脱节可以归因于大众媒体对椰子油的营销和推广。”
事实上，椰子油已经被用来促进减肥，减缓消化，甚至促进新陈代谢。但考虑到椰子油含有高达82%的饱和脂肪酸，所以它实际上不那么属于有益的脂肪酸。
正如我们在四月份所解释的:
“建议避免饱和脂肪的摄入是由于血液中的胆固醇，会在动脉中形成的蜡状物质。不过，所有的胆固醇都不一样，比如“好”的高密度脂蛋白(HDL)和“坏”的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇之间存在区别。
标准的建议是，如果你的饮食中含有过多的饱和脂肪酸——如垃圾食品、蛋糕、加工食品、薯片——低密度脂蛋白胆固醇会增加你患心脏疾病的风险。”
我们通常将饱和脂肪与黄油和猪油等动物产品联系在一起，而不饱和脂肪则是橄榄油、坚果和种子等食物。
而椰子油与这种认识相悖，因为它是一种含有非常高饱和脂肪酸的植物油，但它也是一个复杂的结构模式——其内含有不同的脂肪酸，对血液中的胆固醇也有不同的作用。
根据最新的美国心脏协会的报告，研究表明椰子油确实可以提高血液中的胆固醇含量，不管是低密度脂蛋白还是高密度脂蛋白。
但是研究人员也指出，“由饮食或药物治疗引起的高密度脂蛋白胆固醇的改变不能与心血管疾病的改变直接相关”，因此我们真正需要关注的是一种食物是否会导致低密度脂蛋白变化。
椰子油是确实会导致低密度脂蛋白升高，但这并不意味它会直接增加患心脏病的风险。但是，“坏”的胆固醇和心血管疾病之间的间接联系必然存在，所以这份综述基本上建议你不要食用椰子油。
问题是，我们对椰子油的了解并不像媒体报道的那样，一夜之间就发生了变化。
美国心脏协会所关心的是通过可靠的、基于证据的建议来减少心血管疾病的风险。如果他们有科学的证据来推荐你为了实现这个目标而改变食用物，他们就会这样做。
有证据表明，当人们在饮食中摄入不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸时，他们的心血管疾病发病率降低了大约30%。
相关委员在一份新闻声明中说，“研究人员从1950年代以来发表的数百篇研究论文中，发现了证据支持美国心脏协会的建议，即饱和脂肪应占少于美国健康人口每日热量的10%，”。
但是，最后这篇评论在饮食建议方面并没有太大的改变——而如果你喜欢在你的饮食中加入椰子油，那就把它当成一种治疗，并且把你的食用水平保持在最低水平。
“在过去的几年里，有证据表明，长期以来，美国心脏协会建议用多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸，以降低心血管疾病的发病率，”上述评论说。
多吃新鲜的水果和蔬菜，减少加工食品的摄入，尽量避免摄入饱和脂肪酸，以降低患心脏病的风险，并且尽量选择植物油。也许把椰子油留给化妆品吧——很明显，它是一种很好的护发素。
论文链接: http://circ.ahajournals.org/content/early/2017/06/15/CIR.0000000000000510
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